Le Pérou offre un voyage gustatif à une trentaine de conseillers

Entre Pisco, ceviche et autres délices, PromPerú a mis en appétit la trentaine de conseillers qui a pris part à une soirée de formation sur cette destination de plus en plus populaire au-delà de son iconique Machu Picchu.

Plus accessible que jamais grâce aux vols saisonniers d’Air Transat et d’Air Canada – ce dernier sera annualisé en 2027 –, le Pérou attire un nombre grandissant de voyageurs gourmands, séduit par sa scène gastronomique exceptionnelle. Il était donc tout naturel de rencontrer les pros curieux d’en savoir plus dans l’excellent restaurant italo-péruvien Capisco, dans le Vieux-Montréal.

Après avoir vu deux de ses établissements en première place du classement The World’s 50 Best Restaurants en 2023 et en 2025, Lima a accueilli pour la première fois la cérémonie mondiale de remise des prix du 2 au 4 novembre.

« Avant, Lima n’était qu’une escale obligatoire parce que c’est de là qu’on prend les vols pour Cusco, Arequipa, Puno et autres villes du Pérou, a souligné Jaime Cardenas directeur de PROMPERU Canada, en entrevue avec PAX. Mais aujourd’hui, les gens prennent l’avion pour Lima juste pour venir y manger. »

Trois établissements péruviens se sont retrouvés sur la prestigieuse liste cette année : Kjolle (7ᵉ place), Mérito (13ᵉ place) et Mayta  (47ᵉ place). Maido est pour sa part devenu membre du prestigieux « Best of the Best », qui réunit les anciens restaurants sacrés meilleurs au monde.

Lima également a été désignée meilleure ville gastronomique de 2026 par Time Out Travel, en plus de figurer parmi les meilleures destinations à visiter en 2026 selon Lonely Planet.

Un nombre croissant de visiteurs

En 2025, plus de 3,4 millions de touristes internationaux ont visité le Pérou, ce qui constitue une hausse de plus de 5 % par rapport à l’année précédente. De ce nombre, 78 500 étaient canadiens.

À la fin août 2026, 56 000 touristes canadiens avaient déjà foulé le sol péruvien –  une augmentation de 10% par rapport à la même période en 2025.

« Le Pérou n’est pas aussi vaste que le Canada, dit M. Cardena, mais je le présente toujours comme un rectangle incliné. Si vous divisez ce rectangle en nord, centre et sud, puis en côte, hautes terres et jungle, vous découvrez des gens différents, des langues différentes, des accents différents, des plats différents – tout est différent dans chacun de ces petits rectangles. C’est très riche en termes de culture, de biodiversité et d’histoire. »

En plus des vols directs d’Air Transat (deux par semaine) et d’Air Canada (trois par semaine depuis le 25 octobre – à l’année dès 2027) au départ de Montréal, Copa Airlines et Avianca permettent de relier la destination avec une escale. « Le vol direct dure huit heures et faut compter 10 heures pour celui avec escale, alors ce n’est pas si mal », précise le directeur.

Le vol d'Air Transat continue de connaître beaucoup de succès. « Au cours de l'exercice financier qui s'étend du 1er novembre au 31 octobre, nous avons dénombré 37 000 voyageurs en provenance de Toronto et 30 000 en provenance du Québec. » 

« Il y a eu une augmentation permanente et ils sont très satisfaits de la liaison », souligne Jaime Cardenas, qui revenait d'une réunion avec le transporteur. 

Quoi de neuf au Pérou ?

De nombreux établissements ont été mis de l’avant au cours de la présentation, dont l’Inkaterra Cabo Blanco, qui compte 20 suites et bungalows en bord de mer et est décrit comme « la première destination balnéaire carboneutre du Pérou ».

L’Humano Lima, première implantation de Marriott Tribute Portfolio au Pérou, a aussi été inauguré en avril dernier. La première phase de The Meliá Collection Lima, dans le centre historique de Lima, a pour sa part été complétée en juillet.  Situé à quelques pas de la Plaza de Armas, ce dernier propose une expérience de luxe alliant patrimoine et culture.

Deux transformations hôtelières majeures sont de plus prévues pour 2028 : le JW Marriott Hotel Lima de Miraflores passera sous la bannière The Ritz-Carlton et The Westin Lima Hotel & Convention Center (San Isidro), dans le quartier de Paseo Begonias, rouvrira sous l’enseigne JW Marriott Hotel Lima.

La diversification est également au programme. Outre la gastronomie, le Pérou mise sur sa biodiversité et sa variété d'expériences pour convaincre les voyageurs. « Nous avons de tout », souligne Jaime Cardenas. 

« Le Pérou est une destination qui fait rêver, mais qui va bien au-delà du Machu Picchu, souligne quant à elle Gwendoline Duval, représentante PromPerú pour le Québec. Avec sa gastronomie de renommée mondiale, son patrimoine culturel exceptionnel et ses paysages spectaculaires, le pays offre une diversité d’expériences accessibles à tous les profils de voyageurs, sans nécessairement être un aventurier chevronné. Sa connectivité aérienne depuis le Canada, notamment grâce aux vols directs au départ de Montréal et aux liaisons avec correspondance, facilite sa découverte. »

« Le Pérou se distingue également par son offre de croisières fluviales en Amazonie, un segment prometteur encore méconnu des voyageurs canadiens, ajoute-t-elle. Pour les conseillers en voyages, c’est une destination aux multiples possibilités, qui mérite d’être proposée bien au-delà des circuits traditionnels. » .

Afin de stimuler les ventes, M. Cardenas prévoit lancer une campagne en 2027. « Tout est plus cher, observe-t-il : le carburant coûte plus cher, les billets sont plus chers, et ainsi de suite. Mais nous devons faire face à cette situation. Nous prévoyons donc lancer une campagne pour l’année prochaine, en collaboration des voyagistes. »

Les pros sont invités à consulter le site peruagent.com pour trouver bulletins de nouvelles, mises à jour et toute autre information pertinente.

La soirée en images

Après une successions de plats tous plus délicieux les uns que les autres –Tiradito Caprese (ceviche), carpaccio de pieuvres, calmars frits, brochettes de canard, paella de fruits de mer et brisquet – Wingbuddy et Exotic Tour ont également présenté leur offre aux conseillers.

Quelques images de cette soirée où chacun est reparti souriant... et repu !

D’autres honneurs :

• Pour la quatrième année consécutive, Travel + Leisure a désigné Cusco comme la meilleure ville d’Amérique centrale et du Sud.

• Cinq cafés péruviens font partie du classement des 100 meilleurs cafés au monde : Puku Puku (69ᵉ), Three Monkeys Coffee (26ᵉ), Origen (45ᵉ), Monótono (23ᵉ) et Kafi Wasi (17ᵉ).

• L’Andean Explorer de Belmond a été élu « meilleur train au monde » par les lecteurs de Travel + Leisure.

• Le nouvel aéroport international Jorge Chávez figure parmi les 10 meilleurs aéroports au monde.

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