Politique en matière de cookies

Afin de vous offrir une service optimal, ce site utilise des cookies.
En utilisant notre site, vous acceptez notre utilisation des cookies. En savoir plus

Une nouvelle offre gastronomique en sur les vols court-courriers d’Air France


Une nouvelle offre gastronomique en sur les vols court-courriers d’Air France
François Adamski

Depuis le 1er février 2024, Air France propose à ses clients Business voyageant sur son réseau court-courrier une nouvelle offre de restauration, élaborée en collaboration avec le « Corporate chef Servair » François Adamski (« Bocuse d’Or » et « Meilleur Ouvrier de France »).

Avec cette nouvelle offre, Air France souligne poursuivre sa montée en gamme sur l’ensemble de ses vols, en plus de continue de faire rayonner la cuisine française à bord.

D’ailleurs, les recettes du chef François Adamski se retrouvent également au salon Air France situé au Terminal 2F de Paris-Charles de Gaulle ainsi qu’en cabine Business sur les vols moyen-courriers de la compagnie.


LIRE PLUS – Air France fait valoir ses «nouvelles attentions gastronomiques» 


Un menu qui évolue au fil de la journée

Air France mentionne que le nouveau menu en Business sur les vols court-courriers « évolue au fil de la journée ».

Ainsi, sur les vols décollant avant 10 heures du matin, un petit-déjeuner est servi, composé de sandwichs, aux recettes adaptées telles qu’un pain nature au saumon fumé et fromage frais à l’aneth, accompagné d’une viennoiserie.

Après 10 heures, les clients peuvent savourer des sandwichs « signature » préparés par le chef. On parle de sandwichs uniques et gastronomiques « comme par exemple un pain aux céréales au poulet paprika fumé et légumes à l’estragon, ainsi que des friandises et desserts typiquement français tels qu’un calisson, un cannelé ou encore une tropézienne ».

Selon Air France, François Adamski s’attache à composer de savoureuses recettes de sandwichs rapides à déguster sur ce réseau, en sélectionnant des produits locaux et de saisons, des viandes, volailles et produits laitiers d’origine française, des fromages AOP ainsi que des poissons issus de la pêche durable, en accord avec les standards de la compagnie.


Un élégant coffret réalisé sur mesure

On précise que cette prestation, renouvelée chaque mois, est présentée dans un élégant coffret réalisé sur mesure pour les clients Business de la compagnie.

Elle s’accompagne d’une carte de vins et champagnes rigoureusement sélectionnée, désormais servie dans un verre en verre, ainsi que d’une offre de boissons fraîches ou chaudes.


Une démarche responsable

Dans une démarche responsable, ce coffret et les restes alimentaires sont triés à bord. Pour la première fois au sein d’Air France et grâce au soutien de Servair, ils suivent ensuite un processus de méthanisation permettant leur revalorisation.


LIRE PLUS – À l’hiver 2023-2024, Air France renforcera son offre de/vers le Canada


À propos de François Adamski

François Adamski a fait ses armes dans les cuisines de l’Hôtel de Matignon puis au Plaza Athénée, au Ritz, à la Maison Prunier et à l’Hôtel Intercontinental. En 2001, François Adamski remporte le Bocuse d’Or, puis devient en 2007 Meilleur Ouvrier de France.

Après six ans dans les cuisines de l’Abbaye Saint-Ambroix à Bourges, où il maintient la 1ère étoile obtenue par son prédécesseur, cap à l’ouest en 2009 où il s’installe à Bordeaux. Il prend la direction des cuisines du Gabriel, au sein d’un hôtel particulier, Place de la Bourse. Grâce à une parfaite maîtrise des grands classiques du répertoire français, il décroche sa première étoile au Guide Michelin.

En 2012, son sens de l’engagement pour la profession et sa volonté de transmission le pousse à prendre la présidence de la Team France Bocuse d’Or jusqu’en 2020. En 2021, il est nommé vice-président des Toques Françaises.

Début 2019, François Adamski se fixe un nouveau challenge en rejoignant Servair, le leader français du catering aérien, comme Corporate Chef. Sa mission : promouvoir l’identité culinaire de l’entreprise et favoriser la transmission du savoir-faire.

Il occupe également le poste de Secrétaire Général du Studio Culinaire Servair, laboratoire créatif composé de chefs étoilés et d’experts de la cuisine, et à ce titre est en charge de l’innovation culinaire de l’entreprise.

 




Pour toute l’actualité du voyage : abonnez-vous à PAX. Suivez-nous sur FacebookLinkedIn et Twitter.




Indicateur