Air France : de nouveaux menus étoilés en cabine La Première

Air France s’associe à nouveau avec Emmanuel Renaut, chef triplement étoilé et « Meilleur Ouvrier de France », pour élaborer les menus de sa cabine La Première.

Pour la première fois, le chef signe l’ensemble des entrées et des plats de la nouvelle carte, mettant à l’honneur des produits de saison, des viandes françaises, des poissons issus de la pêche durable et des compositions végétariennes.

« La nature est une source d’inspiration aussi infinie que fragile. Ma cuisine raconte une histoire, celle de la simplicité, de la gourmandise et du réconfort. C’est ce que j’ai voulu transmettre aux clients La Première d’Air France », indique le chef amoureux du terroir savoyard.

Une cuisine française et de saison

Air France précise que la carte propose cinq entrées raffinées, comme le soufflé au Beaufort AOP avec crème de champignons à la truffe ou le foie gras accompagné de salsifis et d’un chutney de myrtilles et d’oignon.

Huit plats mettent en avant la gastronomie française, avec une attention particulière à la Savoie. Parmi les créations, des mets comme la polenta aux champignons des bois et au fromage de montagne, ou encore une fine farce de Saint-Jacques relevée par une sauce acidulée et des légumes racines.

Des desserts signés Claire Heitzler

Pour la première fois, Air France collabore avec Claire Heitzler, élue cheffe pâtissière de l’année 2013 par Gault & Millau. Elle a conçu une gamme de desserts mettant en avant des ingrédients de saison et d’origine française.

« Pour Air France, j’ai créé des pâtisseries qui conjuguent gourmandises, saveurs et produits de nos régions françaises. C’est une invitation au voyage, un moment de douceur pour les passagers », a expliqué la cheffe.

Parmi les sept desserts disponibles progressivement à bord, on retrouve le Nuage aux trois chocolats et le Castanéa, un entremets aux marrons d’Ardèche et clémentines de Corse.

Destinations hivernales de La Première

Cet hiver, la cabine La Première d’Air France est disponible sur plusieurs destinations au départ de Paris-Charles de Gaulle, dont Abidjan, Dubaï, Los Angeles, Miami, New York-JFK, San Francisco, Washington-DC, Sao Paulo, Singapour et Tokyo-Haneda.