Air France étend ses plats Premium signés Frédéric Simonin aux vols du Canada et des USA

Air France annonce l’extension de sa signature culinaire en cabine Premium au départ de l’ensemble de ses escales au Canada et aux États-Unis à compter de février.

Les plats élaborés par le chef français Frédéric Simonin, déjà proposés sur certaines liaisons long-courriers, sont désormais disponibles sur l’ensemble du réseau nord-américain de la compagnie.

Depuis 2023, Air France confie la conception de ses mets Premium à Frédéric Simonin, chef étoilé Michelin et Meilleur Ouvrier de France.

Les clients de cette cabine peuvent choisir entre deux plats chauds, renouvelés régulièrement, incluant une option végétarienne. Ces plats étaient jusqu’ici proposés au départ de Paris, Pointe-à-Pitre, Fort-de-France, Cayenne et La Réunion.

Une collaboration avec Servair

Pour concevoir ses recettes dédiées à la cabine Premium, Frédéric Simonin a travaillé en collaboration avec Servair, spécialiste de la restauration aérienne. Selon la compagnie, les recettes privilégient l’utilisation de produits frais et de saison, en cohérence avec ses engagements.

Parmi les plats proposés figurent notamment des petites Saint-Jacques accompagnées d’une sauce aux perles de tapioca et de pâtes aux asperges, ainsi qu’un gratin de pâtes trofie aux cèpes et noisettes.

« Pour les clients d’Air France, j’ai choisi avec soin des produits afin de les sublimer avec délicatesse et justesse, et ainsi offrir un moment privilégié à chacun », indique Frédéric Simonin.

Un service de restauration structuré en Premium

Air France précise qu’en cabine Premium, le service débute, selon l’horaire du vol, par un verre de champagne servi peu après le décollage. Le repas complet est ensuite présenté dans une vaisselle éco-conçue, avec couverts en inox et verre à vin.

Le menu comprend des biscuits apéritifs, une entrée, un choix entre deux plats chauds signés par Frédéric Simonin au départ d’une sélection d’escales, puis un fromage et un dessert. La sélection de desserts inclut notamment un chou craquelin à la vanille, un Paris-Brest ou un moelleux au chocolat.

Une offre de boissons complète

En outre, une sélection de boissons chaudes ou froides, avec ou sans alcool, est offerte tout au long du vol.

La carte de vins et de bières françaises a été élaborée par Xavier Thuizat, Meilleur Sommelier de France 2022 et chef sommelier d’Air France, et complète l’offre de champagne proposée à bord.

Cet hiver, Air France rappelle desservir Montréal, Toronto, Vancouver et Ottawa au Canada. Aux États-Unis, les villes d’Atlanta, Boston, Chicago, Dallas, Detroit, Houston, Los Angeles, Miami, Minneapolis, New York-JFK, New York-Newark, Orlando, Phoenix, Raleigh-Durham, San Francisco, Seattle et Washington DC sont desservie par la compagnie.

Notons que les plats principaux servis en cabine Affaires restent quant à eux élaborés par le chef Olivier Perret du restaurant Renoir à Montréal.